La Poule au Pot : le bistrot à la française

L’endroit que nous souhaitons vous présenter aujourd’hui est un de ces endroits où il vous suffit d’aller une fois pour s’en souvenir longtemps. Véritable bistrot parisien niché en plein cœur des Halles, le restaurant La Poule au Pot fête ses 78 ans cette année. Cette véritable institution créée en 1935 à fait de ce plat historique un art qui se déguste sans raison. L’ambiance intime et chaleureuse nous plonge dans l’esthétique de ces petits bistrots qui ont fait la réputation mondiale de Paris et à l’heure de leurs disparitions progressives c’est avec plaisir que nous nous asseyons à sa table.

Pour vous donner une idée de ce succès, il suffit de se pencher sur les centaines de petites plaques clouées partout dans le restaurant et qui témoignent du passage d’illustres clients : les Rolling Stones, Naomi Campbell, Kate Moss, Serge Gainsbourg, Daft Punk… et des centaines d’autres !
Tous sont venus déguster le plat phare de cette institution, la poule au pot. Pour ceux qui aiment l’histoire c’est bien celle dont parlait Henri IV déjà au XVIème siècle ! Il faudra cependant attendre l’avènement du règne de son descendant Louis XVIII pour que la formule « La Poule au Pot tous les dimanches à la table des français » devienne célèbre.Mais celui sans qui tout aurait été perdu et qui règne en maître dans ces lieux n’est autre que le Chef Paul Racat. Cet homme au parcours exemplaire travailla à la Tour d’Argent, au Plaza athénée, chez Prunier ; il devint ensuite le chef particulier de la famille royale d’Angleterre, puis passa modestement chef particulier de Charles Aznavour. Excusez du peu ! Bref, à 23 ans en 1974 il rachète l’affaire pour en faire ce que nous en connaissons aujourd’hui. Le bien-être de ses clients est son souci permanent et ne vous étonnez pas si au cours de votre repas, il vient prendre place à votre table pour vous raconter avec passion des anecdotes sur son parcours ou ses clients célèbres.

Mais ne vous laissez pas endormir par les boiseries et le comptoir en cuivre d’époque qui reflètent un passé glorieux car à n’importe quelle heure de la nuit un client peut entrer. Et oui, car c’est la particularité de ce bistrot, après le premier service, il y en a un deuxième de minuit à trois heure qui ne manque pas d’attirer les artistes et personnalités du show-biz (la Comédie Française n’est qu’a quelques rues…).

Bref, pour goûter cette Poule au Pot comme nulle part ailleurs ainsi que pour s’asseoir là où Frank Sinatra se plaisait à venir, nous ne pouvons que vous conseiller d’aller y faire un tour.

Adresse : 9 rue Vauvilliers Paris 75001
Téléphone : 01 42 36 32 96
Site officiel : Lapouleaupot.com